Comments on: OK… Chiles in Nogada, at last!

By: Pati

Pati — Mon, 18 Feb 2013 01:47:17 +0000

Hi Aviva, that is a great idea!! Let me know how it turns out

By: Aviva

Aviva — Wed, 13 Feb 2013 22:22:02 +0000

Hi Pati as always this recipe sounds fantastic,the one problem is i keep kosher so we don’t mix milk & meat for the cream i was wondering if i could substitute coconut milk & i will be using beef since we don’t eat pork!! Thank You Again

By: Pati

Pati — Sun, 10 Feb 2013 20:45:24 +0000

Hi Kumi!
Yes you can freeze the filling, you can also refrigerate it. I am afraid the Chiles en Nogada are meant to be made with Poblano chiles. You could try it with the Anaheim, but it would change the character of the dish… The common green bell pepper has a very different flavor and no heat at all. But you can always play in your kitchen and see what YOU like ; )

By: Kumi

Kumi — Sun, 10 Feb 2013 19:16:33 +0000

Pati,

I just returned from my first visit to Mexico and one dish that sent me in search for more was Chiles en Nogada. As with most dishes, there are many versions and I have been scouring the internet seeking a recipe that would replicate the wonderfully complex flavours I first encountered. Just reading the ingredients in your recipe conjures up smells and flavours that assures me this is the one! I have yet to find poblano chiles in my small town and wonder if I could substitute with the common green pepper? Also, is it possible to freeze the filling? … it would nice to have some in the freezer should unexpected guests arrive.
Thank you for your generosity in sharing this recipe.

Kumi

By: Pati

Pati — Mon, 14 Jan 2013 15:44:26 +0000

Hi Nicole, I’m so excited that you have chosen to try my recipe!! I hope it does bring back memories of Mexico City for you.

By: Nicole

Nicole — Sat, 12 Jan 2013 17:36:46 +0000

Pati,

Thank you for sharing this recipe! I had the pleasure if experiencing Chiles en Nogada in Mexico DF years ago, but have never been able to find a good recipe to recreate that experience. My boyfriend and I love to cook, and he is always interested in the most complex recipes possible. We are excited to make this dish together!

Love your show. Thanks again!

Nicole

By: Pati Jinich

Pati Jinich — Wed, 12 Sep 2012 10:11:03 +0000

Hi Doris! Muchas gracias por tu mensaje. Para los chiles, yo prefiero tostarlos que freirlos para pelarlos... igual de facil y menos grasa! Mi proxima clase en DC es el 18 de Octubre, esta en la parte del Schedule del site, aqui esta: http://patismexicantable.com/2012/10/a-taste-of-the-maya-world.html

By: Doris Garber

Doris Garber — Tue, 11 Sep 2012 13:30:32 +0000

Patty, vivo acÃ¡ en Columbia MD y me puedo relacionar perfecto con tus historias y sabores viniendo de Mexico. Este año voy a hacer el pollo con tamarindo para Rosh Hashone. QuerÃa come tarte que ñara hacer los chiles en nogada yo normLmente los meto en aceite hirviendo un par de minutos y luego los sudo y pelo. De esta manera no se me hacen aguados y conservan su forma. Tu que opinas de este método?
Me podrÃas avisar cuando vayas a dar alguna clase porfavor?
Mil gracias!
Doris Garber

By: lorena garcia

lorena garcia — Wed, 31 Aug 2011 20:14:39 +0000

Hola Paty, buscando una receta me encontre con tu maravillosa pagina de internet, de hecho llevo alrededor de dos horas continuas leyendo los articulos y recetas tan maravillosas que nos compartes, quiero comentarte que soy una apasionada de la cocina mexicana , siendo yo misma mexicana tengo años dandome ala tarea de investigar muchos de nuestro platillos, por que siento que en Mexico estamos perdiendo el amor por nuestros platillos de origen, hoy en dia se hacen muchas variaciones, no creo que sea malo sino que simplementevan resagando las recetas autenticas, gracias a dios he tenido la oportuidad de viajar a divrsos pueblitos de nuestra republica , donde me he acercado ala gente de la region (indigenas) y he aprendido cosas maravillosas que aun guardan la escencia de nuestras raices, desde como hacer una tortilla, una salsa, un mole o preparar una cecina..no hay mas que maravillarse ante la sabiduria , cultura y sazon de estas mujeres, que sin saberlo hacen preseverar nuestras raices culinarias, bueno te comento todo esto por que he leido varias recetas de tu blog y son increiblmente maravillosas y apegadas a las recetas autenticas..pero en cuestion a los chiles en nogada que supongo por lo que se lee es uan receta deliciosa,pero a mi ver dista un poco de la receta autentica..me encantaria compartir contigo la receta que me compartio una mujer NÃ¡huatl,creo que te encantaria..espero y no sientas que minimizo tu receta, por el contrari creo que es maravillosa, pero como comentas que te gusta la investigacion pense que te agradariatener esta y saber la historia que se me conto de ella..te envio bendiciones..y agaradesco infinitamente tus recetas..salvaran mis dias de tedio ante no saber que hacer.. un abrazo..

By: cristina

cristina — Thu, 11 Aug 2011 14:53:40 +0000

fijate que hace 3 dias empece a mirar tu show en la tele y me enomore de tu recetas, cada vez que miro tu show se me hace agua la boca. y tube que entrar en tu pagina para buscar recetas porque mi marido es americano y le encanta la comida mexicana ,que mejor que cocinar diferentes cosas. estube mirado tu pagina y me encanta , fijate que hace unos anos probe estos chiles in nogada wow deliciosos , pero sabes que en la casa de mi amiga donde los probe la senora no quiso darme la receta ni siquiera como se llamaban, y mira sin querer la encontre aqui y se me hisieron los ojos grandotes cuando los mire
queria preguntar si tienes en venta un libro con las recetas ? y como podria obtenerlo? gracias!!